不锈钢的抗腐蚀性，核心在于其成分中的“铬”（Cr）。当铬含量达到10.5%以上时，在与空气或水接触的瞬间，其表面会形成一层极薄而致密的氧化铬钝化膜。这层膜稳定且具有自愈能力：如果表面被划伤，暴露出的新铬原子会迅速与氧气结合，重新形成保护膜，从而阻止内部的铁原子被氧化（生锈）。这一特性，使其与水结下了不解之缘。